お店の店長がテレビばかり見ているお店 [★暇なお店からの回復]
お店にテレビを置いているお店は個人店に多いですね。
暇なお店を見ていると、店長がいつもテレビを見ている姿が外から見える。
これでは、お客さんが入らなくて当然なんですよ。
お客さんがいなくて、店長がテレビを見ているお店に誰が入りますか？ということです。
こんな風にテレビを使っているなら、テレビはお店から廃止するべきでしょう。
テレビを見る暇があるなら、料理の研究をしたり飲食店の情報誌でお店の情報を得たりするほうがいいですね。
暇なお店の理由【言い訳や理由をつけて何もしない人はダメ】 [★暇なお店からの回復]
お店が暇な理由を、何かと言い訳したり場所のせいにしたり人のせいにしたりする。
そんなことしていても、仕方がないことだ。
周りから、「イベントでもして集客したらいい」とか「新聞折り込みしてみたら」とか言われても
そんなことしたって、お客さんが来るはずはない。
なんて言って何もやらずに、いつもお店の開け閉めをして1日が終わる。
そんなことでは、お店は忙しくならない。
毎日暇なら、お店が良くなることを考えて、毎日行動を起こすことだ。
なにか、アクションを起こさないと、何も始まらないよ。
暇なお店のご主人様は、どんなことでもやってみて下さい。
あなたの、一生懸命さや熱意は必ず、周りの人達を動かすことでしょう。
暇なお店は、結構経験しました。 [★暇なお店からの回復]
現在、働いているお店も他の人が店長でやっているときは月売り上げが３０万円～５０万円くらいだった。
僕は、その当時、個人で飲食店のアドバイザーをやっていて、そのお店の社長から頼まれてお店に入った。
その当時の店長は、やめることになり僕にすべてが託された。
そこから、お店を整え出しました。
一つ一つ地道に、コツコツと、あらゆることを実行していった。
僕が入って１ヶ月目から、前よりも６０万円くらい売り上げがアップして２か月、３か月と
どんどん売り上げが上がってきた。
半年目には売り上げが２倍になった。
今では、前の店長がやっていたときの、3倍くらいまで売り上げが上がった。
周りの人は、みんな驚いていた。
2階のお店でも、どんどんお客さんが入ってくる。
1階なら簡単に経営できるけど、2階というのは、なかなか難しいものです。
2階のお店でも、どんどんお客さんがくる [★暇なお店からの回復]
僕が現在経営しているお店は、2階にある。
場所も、あまりよくないのでオープン当初は、なかなかお客さんが集まらなかった。
僕は前にも2階のお店で、繁盛させた経験があったので、なんとかなると確信していた。
やはり、まずはチラシ作りから始めて、メニューの研究もした。
すべてが手造りのものばかりです。
料理の方は、飲食店で29年やってきているので、 ある程度の自信はあった。
料理が旨いだけでは、まだ不十分だから悪戦苦闘したが、3か月もしたら
リピーターも増えて、どんどんお客さんが来るようになった。
半年くらいで利益も出るようになった。
チラシとメニューの研究、POPの研究は今でも真剣に取り組んでいる。
メニューとPOPで客単価も変わってきますので非常に大切です。
高い商品をどう売るのか？安い商品には、どんな役目があるのかを知れば
客単価は確実に上がります。
2階のお店でも、今では地域で評判のお店になりました。
これから、忘年会の季節です。
手作りの宴会チラシで 、どんどん集客して下さい。
